稻米中最受欢迎的是糙米和白米。然而,糙米是一种全谷物食品,由于其高营养价值而广受欢迎。与白米饭相比,它还具有许多健康益处。

什么是糙米?糙米是未漂白且未抛光的全谷物米。去除硬皮,剩下所有富含营养的麸皮和芽苗,就获得了这种类型的大米,这与去除了麸皮和胚芽的白米不同,这会导致营养损失。

糙米的健康益处

1.有助于减肥:糙米中含有大量的纤维。食用纤维有助于长时间保持胃部饱满,并防止不必要的渴望。由于纤维是天然的食欲抑制剂,因此有助于减肥。研究表明,吃大量全谷物的妇女的体重比吃较少全谷物的妇女轻。

2.促进心脏健康:糙米含有丰富的纤维和植物化合物(称为木脂素),可帮助降低胆固醇水平并降低患心脏病的风险。一项研究表明,食用全谷类食品如糙米可以改善心血管功能和新陈代谢。此外,另一项研究表明,食用全谷类食品可以降低患心脏病的风险。

3.控制糖尿病:糙米是一种低血糖指数(GI)的食品,可帮助预防2型糖尿病的风险,血糖指数是衡量吸收或减慢速度以及增加血糖程度的指标。在身体里。高消化道的食物会被迅速消化和吸收,从而增加血糖,而低消化道的食物会被缓慢吸收,不会增加血糖。一项研究比较了糙米和碾米的降血糖作用。结果表明,糙米的纤维,植酸,多酚和油脂含量较高,对糖尿病患者的益处要大于碾米。

4.预防慢性病:糙米是抗氧化剂的极佳来源,可以降低多种慢性疾病的风险,例如冠心病,心血管疾病,癌症,传染病,呼吸道疾病,蒸汽和糖尿病。

5.促进消化健康:糙米的纤维含量有助于调节肠蠕动。发表在《食品科学杂志》上的一项研究表明糙米和白米对消化的影响。研究表明,糙米上的麸皮层可以改善消化,并有助于适当的排便。

6.增强免疫力:糙米富含维生素,矿物质和必需的酚类化合物,有助于增强免疫系统并增强抵抗感染的能力。

7.保持骨骼健康:糙米含有大量的钙,钙是构建坚固的骨骼和牙齿所必需的必需矿物质。钙可预防骨质疏松症和其他骨骼疾病的风险。

8.支持神经系统的功能:由于铁的存在,糙米可以支持神经系统的正常功能。铁是维持神经功能所需的重要矿物质-它可以预防脑部疾病。

9.对哺乳母亲有好处:研究表明,母乳喂养整个糙米的母亲不太可能出现情绪低落,愤怒和疲劳,从而减少了情绪障碍。此外,吃糙米还有助于提高哺乳母亲的免疫力。

10.癌症管理:研究表明,具有高水平的γ-氨基丁酸(GABA)的糙米提取物可以抑制白血病细胞的生长并导致癌细胞死亡。

11.预防神经退行性疾病:整个糙米中存在的γ-氨基丁酸(GABA)已显示出对退化性神经系统疾病(如阿尔茨海默氏病和帕金森氏病)具有神经保护作用。

12.无麸质:糙米无麸质,是对麸质敏感的人的理想食品。患有腹泻的人不能食用含麸质的食物,例如小麦,大麦或黑麦,因为麸质会引起损害小肠的免疫反应。

糙米的副作用:砷自然存在于土壤和食物中,例如大米,蔬菜和其他含有砷的谷物。糙米含有80%的无机砷,因为它具有胚芽层,该胚芽层保留了大量的无机砷。因此,糙米的食用量应少于白米。

我每天应该吃多少糙米?健康的成年人每天应吃1/2杯至1杯糙米。