这两、三年国内外对于肥胖的讨论真是不少,饮食中的糖类,或说是淀粉,因着肥胖人口的增加,似乎已经成为全民公敌!细细地审视这些论点的内容,罪魁祸首正是糖类食物,因为它们会刺激体内胰岛素的分泌,而胰岛素会使人体的脂肪合成增加,于是成为造成肥胖、冠心病、糖尿病的元凶!所以,要少吃糖类食物!

但是,这就是肥胖相关问题的全部解答了吗?

「糖类食物会刺激人体胰岛素的分泌」,是对的,促进人体脂肪合成确实也是胰岛素的生理效应之一,但是合成脂肪,并堆积起来的前提必须是「有多余的能量」,不然「青吃拢都不够,哪能晒干」?

其实现代人会发胖的症结原因是「吃得太多,动的太少!」

不论是吃淀粉类或其他食物,只要日常活动和运动的消耗量相当于摄取的能量时,身体就没有多余的能源来制造脂肪。相反的,只要有多余的能源,最终,人体都会以「脂肪」的形式储存起来!早先农务工作者因为动物性食品和油脂的资源缺乏,多只能以大量的白饭配自家种的青菜,运气好时,再佐些河里抓来的鱼虾,想吃到鸡鸭猪肉,一年恐怕也只能吃到一、二次,在那个一餐必须吃三、五碗饭才能吃饱的年代里,却没几个胖子!真~~的,不信您可以问一问家中曾经下田工作的长辈,是否真是如此。

也许您会说:「可是现在的胖子多,确实是事实!」的确,肥胖问题已经是世界性的问题了。但是,我们不探究是否是因为「吃得太多」而发胖,却归咎于某些「发胖」食物,怪罪它们在身体内作怪;我们也不检讨自己是否「动的太少」,以致多余的能量以脂肪形式囤积在体内,却常是出门坐车,上楼搭电梯,回家看电视,想不发胖,恐怕是缘木求鱼。

所以,请不要再讨论「吃什么才不会发胖」了!请多想想自己是否「吃的多、动的少」,与其四处寻找「能减重的神奇食物」,倒不如对自己的饮食内容和运动做一做计画,并且付诸实行、养成习惯,相信您必能达成塑身又健康的目标。

作者:赵强营养师

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