什么是碱性饮食,对我们有什么好处吗?根据碱性饮食的支持者,如果我们主要吃碱性食物,我们可以改善我们身体的酸碱度,从而改善我们的健康。它们也被宣传为减肥饮食。

碱性饮食背后的理论是什么?

酸碱度是酸度和碱度的量度。酸的酸碱度低于7;7的酸碱度是中性的;酸碱度大于7是碱(也称为碱,在酸碱平衡中)。我们血液的正常酸碱度范围是7.35到7.45,所以是微碱性的。碱性饮食背后的理论是,我们吃的食物应该反映我们血液的碱性,因为吃太多产酸的食物会使我们的身体更难保持这种平衡。

为了检查饮食变化的结果,遵循这些饮食的人使用石蕊试纸来测试他们尿液的酸碱度。这是因为我们的肾脏通过调节氢离子的处理来帮助维持体内的酸碱平衡(当我们谈论酸碱度时,氢离子实际上是被测量的)。

碱性饮食中有什么?

碱性饮食有不同的形式,有时被称为酸性碱性饮食。一般来说,饮食建议我们70%到80%的食物需要是碱性的,为了达到这个目标,我们被告知要限制或消除酸性食物(见下文)。包括茶、咖啡、酒精、含糖和碳酸饮料在内的饮料也经常被禁止,不管它们是否会产生酸性物质。

形成酸和碱的食物

一旦被消化和代谢,大多数食物会向循环系统释放酸性或碱性副产品:

形成碱的食物包括新鲜蔬菜(包括含淀粉的蔬菜)和水果。

酸性食物包括鱼、肉、家禽、鸡蛋、贝类、奶酪、面包、谷类和谷物。

豆类有轻微的成酸作用。

许多人认为西红柿和柠檬是酸性的,但是和大多数蔬菜和水果一样,一旦它们被完全代谢,就会释放出更多的碱性副产品。

仅仅因为食物是酸性的并不意味着它们不健康!我们需要着眼于我们整体饮食的大局。

它对减肥有效吗?

很有可能,如果你遵循这种饮食,你会减肥,仅仅因为它是限制性的,所以你可能会消耗更少的千焦。如果你不消耗更少的千焦,就不可能减肥。

关于这种饮食有什么科学证据吗?

有证据表明,更碱性的饮食是有益的,尽管没有达到某些流行饮食所提倡的程度。

典型的西方饮食产生的酸比碱多,所以总体来说是微酸性的。我们的肾脏、肺和缓冲系统为我们处理这些,共同运作来保持我们的血液酸碱度得到严格控制。

然而,一些研究人员现在认为,随着年龄的增长,这种长期的膳食酸负荷,以及肾功能的缓慢下降,会导致慢性低度代谢性酸中毒(体液中的酸过多),随着时间的推移,这可能对我们的健康有害。

骨骼健康也被认为受到高酸饮食的影响,因为当我们体内有过量的酸时,钙盐会从骨骼中释放出来,用来缓冲过量的酸,然后钙会通过尿液从体内流失。

现阶段几乎没有其他健康益处的证据,所以那些提倡碱性饮食的人的进一步声明可以被描述为夸张。然而,人们对低酸负荷饮食可能带来的健康结果很感兴趣,研究还在继续。

还有其他有类似好处的饮食吗?

一般来说,动物蛋白含量高的饮食会产生高酸负荷。然而,已经表明,低酸负荷也可以通过用更高的蔬菜和水果摄入量代替营养缺乏、能量密集的食物来实现,而对蛋白质没有任何很大的限制。增加我们饮食中的蔬菜和水果的量(这也是我们减少酸负荷的方法),将会提高钾和钠的比例,这已经被证明可以降低血压和改善心脏健康。

结果

在健康食品指南,我们不是时尚饮食的狂热粉丝。我们相信健康的饮食模式,并根据需要做出微小但重要的改变来改善我们的饮食。碱性饮食通常会列出一长串不同食物的酸度或碱度。值得注意的是,已经公布的不同食物清单之间存在差异。这就把重点放在了小的方面,而不是大的方面。听起来也不怎么有趣!

我们建议回到大局。酸碱平衡只是增加饮食中蔬菜和水果比例对我们有益的又一个例子。只要记住理想的盘子——一半装着我们的蛋白质和碳水化合物,另一半装着低能量蔬菜——我们就会走上正轨。

你知道吗?

我们体内的酸碱度是不同的:

虽然我们的血液呈微碱性,但我们胃的酸碱度在1.35至3.5之间。这种酸性环境有助于消化,也保护我们免受微生物的侵害。

我们的皮肤也是酸性的(酸碱度为4-6.5),为环境提供保护屏障,防止微生物过度生长。

我们的尿液从酸性到碱性不等,这取决于我们需要排泄什么来维持体内平衡。

作者:罗斯·卡尔——高级营养学家,理学硕士(荣誉)

本文通过AI技术编译,原文来自theactivetimes