蘑菇正在成为近代的超级食品。真菌的好处包括从治疗或预防癌症到心脏病的一切。

吃蘑菇的四个重要原因:

蘑菇是几种维生素D(类型)的纯素食主义者之一

一周需要三至十次阳光照射,才能摄取所需的所有维生素D,但如果您仍然处于低水平,则可以从食物中获取维生素D,但是您每周需要三至十分钟。

唯一的问题是,所有维生素D的饮食来源都来自动物。脂肪鱼(或鱼肝油)和强化乳制品是主要来源。有些谷物产品也用这种物质强化,但效果不大。

同时,蘑菇自然而丰富地产生维生素D。一项研究估计,每100克蘑菇可提供每日50%至100%的维生素D。唯一的问题:真菌只有暴露在紫外线下才能产生维生素D。根据蘑菇中维生素D含量的研究,新鲜蘑菇需要大量暴露。但是许多可商购的蘑菇在黑暗中生长,然后在密封的容器中运输。一些制造商还辐照他们的农作物。

蘑菇的纤维含量高而脂肪含量低

按重量计,许多真菌至少含有50%的碳水化合物(有些超过60%或70%),尽管我们认为碳水化合物是淀粉或不健康的,但蘑菇中的大多数碳水化合物实际上都是纤维。蘑菇细胞含有各种不可消化的碳水化合物,我们称它们为纤维,而纤维为肠道中的健康微生物提供燃料。

此外,蘑菇还含有其他营养元素,例如硒,铜,烟酸,磷和钾-所有这些都是健康的重要微量元素。煮蘑菇有助于释放这些物质,因此在切碎之前将它们放在锅中。

帮助预防癌症,心脏病和神经退行性疾病(但不确定)

有许多研究声称真菌与各种疾病之间存在关联。一些人指出,多吃蘑菇的人往往罹患癌症或心脏病的几率较低,而另一些人则关注从真菌中分离出来的特定营养物质如何影响实验室的细胞。例如,许多成分具有抗炎作用,而其他成分则可以抗击肿瘤或保护神经系统。最近的一项研究将食用蘑菇与老年人的认知下降较少联系起来。

但是这些说法缺乏确凿的证据,使真菌的实际健康益处难以确定。对此类研究进行的荟萃分析得出的结论是,大多数研究设计不良,样本量小,无法重复结果以及统计数据麻烦。作者写道,将这些蘑菇研究的结果推论给人类并支持更好的临床试验以查看蘑菇食品是否真正改善健康是不明智的。

另一个分析,这次集中在东方医学中使用的真菌上,不仅得出结论:“没有科学证据支持这些制剂在治疗人类疾病中的功效”,而且还警告了真菌中草药中潜在的有害杂质。

很有可能,我们看到吃多了的蘑菇与更好的健康的人们之间的联系只是其中之一。就像每天吃很多绿色蔬菜的人或每天吃很多坚果的人一样,他们总体上可以过上更健康的生活。也许蘑菇真的派上用场了!它们可能包含有助于预防癌症或老年痴呆症的化学物质。也许它们营养丰富且富含纤维,这是我们已经知道的健康饮食的一部分,可以减少许多疾病的风险。

蘑菇真好吃!

问题出在这里:蘑菇绝对有营养,但也很美味。将一些洋葱和蘑菇倒入黄油中搅拌均匀,然后撒上盐,您将无法拒绝。除了自己采蘑菇(除非经过适当的培训,否则请不要这样做!),实际上没有理由少吃蘑菇。所以就吃吧。蘑菇不必一定是超级食物,以帮助防止脑部斑块或保护细胞免受癌症侵害,然后才应多吃。切记:没有一种食物能使您的饮食成败。如果喜欢,请品尝蘑菇,如果不喜欢,请不要担心。