这两、三年国内外对于肥胖的讨论真是不少，饮食中的糖类，或说是淀粉，因着肥胖人口的增加，似乎已经成为全民公敌！细细地审视这些论点的内容，罪魁祸首正是糖类食物，因为它们会刺激体内胰岛素的分泌，而胰岛素会使人体的脂肪合成增加，于是成为造成肥胖、冠心病、糖尿病的元凶！所以，要少吃糖类食物！

但是，这就是肥胖相关问题的全部解答了吗？

「糖类食物会刺激人体胰岛素的分泌」，是对的，促进人体脂肪合成确实也是胰岛素的生理效应之一，但是合成脂肪，并堆积起来的前提必须是「有多余的能量」，不然「青吃拢都不够，哪能晒干」？

其实现代人会发胖的症结原因是「吃得太多，动的太少！」

不论是吃淀粉类或其他食物，只要日常活动和运动的消耗量相当于摄取的能量时，身体就没有多余的能源来制造脂肪。相反的，只要有多余的能源，最终，人体都会以「脂肪」的形式储存起来！早先农务工作者因为动物性食品和油脂的资源缺乏，多只能以大量的白饭配自家种的青菜，运气好时，再佐些河里抓来的鱼虾，想吃到鸡鸭猪肉，一年恐怕也只能吃到一、二次，在那个一餐必须吃三、五碗饭才能吃饱的年代里，却没几个胖子！真～～的，不信您可以问一问家中曾经下田工作的长辈，是否真是如此。

也许您会说：「可是现在的胖子多，确实是事实！」的确，肥胖问题已经是世界性的问题了。但是，我们不探究是否是因为「吃得太多」而发胖，却归咎于某些「发胖」食物，怪罪它们在身体内作怪；我们也不检讨自己是否「动的太少」，以致多余的能量以脂肪形式囤积在体内，却常是出门坐车，上楼搭电梯，回家看电视，想不发胖，恐怕是缘木求鱼。

所以，请不要再讨论「吃什么才不会发胖」了！请多想想自己是否「吃的多、动的少」，与其四处寻找「能减重的神奇食物」，倒不如对自己的饮食内容和运动做一做计画，并且付诸实行、养成习惯，相信您必能达成塑身又健康的目标。

作者：赵强营养师

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